青浦“秋食记”五载 带你领略舌尖上的江南文化

发布日期：2024-11-04 08:09    点击次数：179

东方网记者王泳婷11月1日报道：近日，以“秋食记五周年回味，吾爱青浦人情味”为主题的2024青浦秋食记在朱家角举办。活动从对青浦本土食材和技艺的梳理弘扬出发，结合米其林、黑珍珠大厨的创新性理念和创造性发掘，邀请了秋食记的新老朋友共赴一场探索与发现江南美食文化的奇妙之旅。

今年已是第五届青浦秋食记。多年来，青浦文旅持续创新形式，将江南美食文化与非遗技艺、乡土传统、现代潮流、时尚艺术等融合，对青浦本土食材进行深入挖掘和研发创造。“秋食记”作为青浦一年一会的文旅节日，以文化传承为基底，以江南美食为主线，引领以美食为导向的复合新型旅行方式，坚持讲传统、讲文化、讲民俗、讲滋味、讲人情，讲好青浦在季候节令下的物产地图和美食故事。

青浦区文化和旅游局局长沈旖婷表示，“吾爱青浦人情味”，这不仅是站在第五届秋食记的当下回望过去，体现对往届秋食记活动的致敬，更是要激励我们昂首向前、继往开来，要以青浦江南美食为切入点，传承青浦人文、展示青浦情怀、分享青浦味道，从而讲好青浦故事，用“人、情、味”来呈现“幸福温暖家”的青浦城市温度、塑造青浦美食旅游目的地优质形象。

活动当天同时举办了“吾爱青浦人·情·味”美食文化沙龙，著名美食评论家沈宏非、陆悦农、沈嘉禄，新中国第一代女性国宴名厨胡丽妹，上海电视台美食节目主持人刘洪，以及青浦本地文旅企业代表，围绕青浦人情味的话题展开讨论，并为如何吸引、促进各地游客开启一场“以美食为线索的青浦深度游”出谋划策。

与会嘉宾在青浦区非物质文化遗产——“江南丝竹”的年轻一代传承人的新国乐伴奏中，观摩了稻草编结制作技艺、麦芽塌饼制作技艺、熏青豆（炙毛豆）技艺等青浦地区的非物质文化遗产展示。非遗展陈是每年秋食记的一个重要组成部分，今年更是在现场呈现了著名画家慕容引刀为青浦创作的非遗长卷（插画），按照四季主题将青浦优秀传统和文化特色进行生动展示，让乡土风情的质朴韵味和江南文化的清新雅致完美结合。

2024秋食记，青浦本地五家知名餐厅纷纷展示本单位在历届秋食记中得到最多好评的研发成果。此外，米其林法餐名厨Ugo Rinaldo 和浦东香格里拉桂花楼的中餐行政总厨、淮扬菜大师高晓生两位客座大厨亲临现场。Ugo巧妙融合青浦淡水水产和进口海鲜，于青浦秋季果园就地取材，创作了开场头盘和收官法式甜点。高晓生则以淀山湖清水大闸蟹呈现南宋名菜“蟹酿橙”。客座与本地大厨们共同在青浦的田间水系采风，在青浦美食文化的舞台上进行思想碰撞、互相启发灵感、制作创意新品。

值得一提的是，在第七届中国国际进口博览会召开之际，青浦文旅以“青浦秋食记”为主题，开启一系列极具青浦特色、荟萃世界精彩的美食主题宣传活动。

青浦区文旅局相关负责人表示，在这个硕果累累的丰收时节，乘“秋食记”之风，赴“进博会”之约，以“食”力撬动文旅新动能，以品“味”宣传江南美食文化再传承，青浦文旅将借势推广秋食记同款味蕾游定制线路，期待更多市民和海内外游客们来青浦寻味，食在青浦、宿在江南。

（青浦区文旅局供图）

作者：王泳婷

选稿：罗芳娜